شله زرد + طرز تهیه و نکات پخت
تاریخ انتشار: ۲۷ اسفند ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۹۷۰۸۵۹
مواد لازم و آموزش مرحله به مرحله تهیه شله زرد به همراه نکات مهم برای آماده سازی آن در این مطلب آموزش داده شده است. شما می توانید آن را در ماه مبارک رمضان و در وعده های افطار و سحری تهیه و میل کنید.
به گزارش ایمنا، شله زرد یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان دسر و پیش غذا استفاده می‌شود. شله زرد معمولاً در ماه محرم و ماه رمضان به عنوان نذری تهیه و سرو می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
| برنج | ۲ پیمانه |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۴ پیمانه |
| زعفران | ۱ مثقال |
| کره | ۵۰ گرم |
| گلاب | ۱ پیمانه |
| خلال بادام | به مقدار لازم |
| دارچین | برای تزئین |
| هل | به مقدار لازم |
هر پیمانه‌ای که برای برنج انتخاب می‌کنید باید از همان پیمانه برای اضافه کردن شکر و آب استفاده کنید. نسبت شکر به برنج ۱:۲ و نسبت آب به برنج ۱:۶ است. یعنی یک پیمانه برنج به دو پیمانه شکر و شش پیمانه آب نیاز دارد.
در مرحله اول ابتدا برنج‌ها را پاک کرده و در ظرفی بزرگ و مناسب ریخته و با آب چند بار می‌شوییم. پس از خیس خوردن برنج، حدوداً ۶ برابر حجم برنج باید روی آن آب بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن شعله را کم کنید و اجازه دهید با حرارت پایین به مدت یک ساعت برنج‌ها بپزد و کاملاً باز شود. در این مرحله نباید اصلاً برنج را هم بزنید.
نکته: بهتر است برنج‌ها حداقل پنج الی شش ساعت در آب خیس بخورد.
نکته: در هنگام پخت برنج از اضافه کردن آب خودداری کنید چراکه باعث آب انداختن شله زردتان می‌شود.
مرحله دومزمانی که برنج‌ها باز شدند و آب را در خود جذب کردند، حرارت گاز را کم کنید و شروع به هم زدن برنج کنید و منتظر بمانید تا برنج شما شفته شود و کاملاً وا برود.
مرحله سومزمانی که برنج به طور کامل شفته شد و وا رفت زمان آن رسیده است که شکر را به برنج اضافه کنید. اگر قبل از اضافه کردن شکر حس کردید برنج سفت شده است نگران نباشید زیرا پس از افزودن شکر برنج دوباره رقیق‌تر می‌شود. حدود یک ربع برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. در صورتی که در این مرحله احساس کردید آب شله زرد کم است، می‌توانید کم کم به آن آب جوش اضافه کنید تا به مقدار موردنظر برسد.
نکته: قاعده اضافه کردن شکر به شله زرد، معمولاً به میزان ۱٫۵ تا ۲ برابر برنج است، اما از آنجایی که شیرینی شله زرد کاملاً سلیقه‌ای است، می‌توانید بنا به ذائقه خود و مهمانانتان میزان شکر را کمتر یا بیشتر از میزان ذکر شده در دستور در نظر بگیرید.
نکته: اگر بعد از اضافه کردن شکر، برنج آب انداخت نگران نباشید، در فرآیند پخت تبخیر می‌شود.
مرحله چهارمدر این مرحله زعفران دم کرده و هل سابیده شده را به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
نکته: مقدار زعفران شما باید به اندازه‌ای باشد که رنگ شله زرد کاملاً نارنجی شود.
نکته: از آنجا که پودر هل سیاه است و رنگ شله زرد را تغییر می‌دهد در صورت استفاده از آن بهتر است پودر هل را مستقیماً داخل شله زرد نریزید و از روش‌های زیر استفاده کنید:
پودر هل را داخل یک دستمال بریزید و گره بزنید و داخل یک لیوان بگذارید و آب جوش روی آن بریزید. بعد از دو ساعت در بیاورید و فشار بدهید و بگذارید که ته نشین شود. وقت اضافه کردن هل که رسید، فقط آب روی هل های ته نشین شده را به شله زرد اضافه کنید. مقدار لازم هل با پوست را بردارید و پوست آن را چاک بدهید و داخل یک ظرف بگذارید و روی آن آب جوش بگذارید و در ظرف را هم ببندید. بعد ظرف را به روش بن ماری حرارت بدهید به مدت نیم ساعت تا اسانس هل خارج شود. وقت اضافه کردن هل که رسید هل ها را از آب خارج کنید و فقط آب را به شله زرد اضافه کنید.خلال‌های بادام را در یک پیمانه گلاب بریزید و بگذارید تا خیس بخورد. برای اینکه عطر گلاب از بین نرود و شله زرد بسیار خوش بویی داشته باشیم و خلال بادام‌ها نرم نشوند، ۵ دقیقه آخر گلاب و خلال بادام را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله ششمپس از اضافه کردن خلال بادام و زعفران به سراغ افزودن کره و روغن مایع بروید. بدین منظور ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده است را به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید. سپس برای اینکه شله زردتان شفاف‌تر شود مقداری روغن مایع به شله زرد اضافه کنید.
مرحله هفتمدر این مرحله پس از اینکه کره به مدت ۱۰ دقیقه با مواد جوشیده شد، شعله گاز را خاموش کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملاً دم بکشد.
نکته: زمانی می‌توانید مطمئن شوید که شله زرد شما کاملاً پخته شده است که کاملاً سفت باشد و حالت آبکی نداشته باشد.
مرحله هشتمپس از دم کشیدن شله‌زرد، آن را در ظرف مناسب بریزید و با دارچین، خلال پسته و خلال بادام تزئین کنید.
کد خبر 736654منبع: ایمنا
کلیدواژه: چه غذایی چی بپزیم چی بپزم چی بخوریم افطار و سحر چی بخوریم تغذیه در ماه رمضان بهترین تغذیه در ماه رمضان طرز تهیه شله زرد شله زرد دستور پخت شله زرد طرز تهیه شله زرد در خانه فوت و فن شله زرد طرز تهیه شله زرد مجلسی دستور پخت طرز تهیه آشپزی ایرانی آشپزی آشپزی آسان فوت و فن آشپزی افطاری ساده افطاری دسر و شیرینی شله زرد نذری شله زرد مجلسی پخت شله زرد شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق اضافه کردن شکر اضافه کردن خلال بادام هم بزنید برنج ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۹۷۰۸۵۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آغاز کاشت نشا برنج در شالیزار‌های بابل + فیلم
با فرا رسیدن اردیبهشت ماه کاشت نشا برنج در شالیزار‌های شمال کشور آغاز شده است. بهترین زمان برای کاشت برنج اردیبهشت ماه است و اغلب در شهریور ماه به بار می‌نشیند و آماده برداشت می‌شود.
این روز‌ها شالیزار‌های شمال کشور نمای زیبایی را به طبیعت بخشیده است. شهروند خبرنگار ما فیلمی از شالیزار‌های شهرستان بابل را به نمایش گذاشت که دیدن آن خالی از لطف نیست.
منبع: علی حاجی آقازاده سنگرودی - مازندران
بیشتر بخوانید:
آغاز کاشت نشا دوم در شالیزار‌های روستای سنگرودپی بابل + فیلم و تصاویر
کد ویدیو دانلود فیلم اصلیبرای یادگیری اصول تصویربرداری خبری به صفحه «آموزش تصویربرداری برای شهروندخبرنگاران» مراجعه کنید.
باشگاه خبرنگاران جوان شهروند خبرنگار شهروند خبرنگار
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است